AI 로봇이 튀긴 김부각, 숙련공 따라잡아…생산성 3.2배 ↑

AI 요약

한국식품연구원이 사람 손에 의존하던 김부각 튀김 공정을 자동화하는 인공지능(AI) 로봇 시스템을 개발했습니다. 핵심 기술은 식품의 물리적 상태를 실시간으로 인지하고 대응하는 피지컬 AI로, 머신비전과 센서로 원료를 파악하고 특수 제작 그리퍼가 숙련공의 좌우 흔들기 동작을 재현해 유탕 공정을 수행합니다. 로봇 시스템 사용 시 생산성이 약 3.2배, 품질 균일성은 약 1.5배 향상됐고 연구결과는 국제학술지 푸드리서치 인터내셔널에 지난해 9월 24일 게재됐습니다.