베트남 식음료 산업, '황금광산'에서 생존 싸움으로 — AI·데이터 경영이 새 판도 가른다

AI 요약

한때 황금광산으로 불리던 베트남 식음료(F&B) 산업이 지난 10년 중 가장 치열한 구조조정 국면을 맞고 있으며 2025년 시장 규모는 726조 5천억 동으로 전년 대비 5.5% 성장했지만 같은 해 상반기에만 5만 개 이상의 매장이 문을 닫았습니다. iPOS.vn이 네슬레 프로페셔널과 공동 발간한 보고서에서 조사 기업의 69.38%가 원자재 가격 급등을 수익성의 최대 장애물로, 57.11%가 전자 청구·세금·사회보험 등 새 법규 준수 압박을 체감한다고 응답했으며 FNB 디렉터 컨설팅의 도 두이 탄 대표는 이번 구조조정이 장기적으로 보다 공정한 시장을 만들 것이라고 전망했습니다. 2026년에는 데이터 기반 경영이 부상할 것으로 분석되며 골든 게이트·하이랜드 커피 등 대형 체인은 AI로 임대 전 교통 흐름과 인구 통계를 분석하고 AI 통합 POS로 원자재 수요를 예측해 음식물 쓰레기를 3% 미만으로 줄이는 반면 소규모 사업체들은 Zalo 미니앱·자체 웹사이트·지역 커뮤니티 기반 충성 고객 관리와 자체 배달팀 또는 고정 수수료 위성 배송을 통한 D2C 모델로 제3자 플랫폼 의존도를 줄이고 있습니다.